Godt etablert men mangler inspirasjon på kjøkkenet? Det tar ikke mange år før man begynner å bli lei av rutinene når det gjelder matlaging. Skal man velge kjøttkaker eller spaghetti til middag, eller skal man gå for den trauste fiskekaka? Det er ikke lett å engasjere både kona og barn når ikke engang kotelettene frister lenger.

For å sprite opp litt rundt middagsbordet, bør du kanskje tenke litt mer eksotisk. Nå vil vel mange stusse litt, for enda mer pizza Grandiosa og fredags-taco er vel ikke akkurat det man trenger. Men da har vi en nyhet, det finnes masse annen utenlandsk mat!

Men hvordan skal man gå fram? Her skal vi se på noen ting som gjør matlaging mer inspirerende.

Føle seg vel

Det er ikke alle som tenker på klær når man skal lage mat, men kokkelering er ikke noe du gjør i nettoen. Men det å være i god form og se bra ut generelt er viktig. Ta en titt på https://www.na-kd.com/no først, slik at du kan lage mat som gjør at du også kommer inn i de moderne klærne.

Riktig utstyr

En del matlaging trenger helt nye kjøkkenredskaper. Det kan være mange ting slik som disse:

• Sous-vide kar
• Mikser
• Spiralkniv for grønnsaker

Uansett hva du skal lage, så er matlaging mye enklere om du har det riktige utstyret. Dessuten øker valgmulighetene. Likevel er det en del grunnleggende redskaper alle bør ha. Det er ting som en bolle, en skarp kjøkkenkniv, skjærefjøl og slikkepott.

Riktige råvarer

For å lage nye spennende retter, bør du ha skikkelige råvarer. Da holder det ikke med rett i koppen-poser og nudler. Du bør fylle opp kjøleskapet med flere ingredienser, slik som urter, krydder, løk, mel og sjy. Dessuten kan man bruke litt av sommeren til å høste inn ting som er gode å ha til all type matlaging, slik som sopp, bær og frukt. Alt dette finnes gratis i naturen.

Riktige apper

På diverse apper kan du få all inspirasjon som trengs. Sjekker du Instagram-kontoer som har emneord som matlaging, gourmet, kjøkken også videre, så får du garantert opp noe som inspirerer deg. En app kan vise deg hvilke matvarer som gir deg og familien et sunt kosthold, og kanskje finner du ut at dere kan redusere mengde kjøtt og fisk, og øke andelen grønt, ris og frukt.

Det er mange der ute som drømmer om sin helt egen restaurant. Hvem vet, kanskje det gjelder deg også? Da har du i så fall kommet til riktig sted, for her skal vi gi deg noen gode råd på veien.

Slik kommer du i gang

Det er viktig å ha økonomien på stell når man skal starte for seg selv, og det å starte en restaurant er mye dyrere enn hva mange tror. Men fortvil ikke, det er helt vanlig å ta opp et smålån for å komme i gang.

Du bør også være oppmerksom på at du kan gjøre gode avtaler med både utleier og underleverandører. Det er f.eks. ikke uvanlig at en husleier vil gi deg gratis husleie de første månedene mens du etablerer deg, eller at bryggerier gir deg en veldig god pris mot at du kun serverer øl fra deres bryggeri.

Du kan selvsagt også spare litt penger på å ha færrest mulig ansatte, og heller jobbe noen skift selv. Men husk at det er viktig å investere i en skikkelig god kokk – da det som regel er maten kundene kommer for, og ikke servicen. Når det er sagt er selvsagt god service også viktig, og godt betalte servitører yter bedre service enn de som får luselønn.

Det er med andre ord mye å tenke på når du skal åpne en restaurant. Men man kommer langt med stor lidenskap og enda større pågangsmot. Og husk at det har åpnet mange nye restauranter i Oslo under korona, så det er tydelig at markedet er stort.

Pandemien har påvirket restaurantbransjen noe voldsomt i 2020. De har måttet kutte ned på ansatte og åpningstider. Menyene ble endret til retter som egnet seg som take away. Ting har nå begynt å gå tilbake som før igjen, men ikke uten at enhver holder seg til strenge smittevernstiltak. Betalingene skjer fremdeles kontaktløs. Elektroniske løsninger som Vipps har blitt tatt mer i bruk. Ikke gå tom for strøm med din splitter nye iphone lader til mobilen.

Reservasjoner viktigere enn noen gang

Som følge av pandemien har bordreservasjoner blitt viktig. Alle gjester som spiser ute skal fortsatt holde en meters avstand for å forhindre smitte. Nå er det ikke mulig med hjemmekontor for alle som arbeider som servitør og kokker på restaurant. Restaurantbransjen er avhengig av gårdeiere, da det er dem de får sine ferske varer fra. Bare gårder som Nedre Foss Gård har hatt 1000 kanselleringer på en måned. Ikke bare påvirker pandemien restauranter, men også dem restaurantene får maten fra. Flere ønsker seg kontaktløs matlevering som er positivt under krisetider. Krisetiden viser til at det er viktig å ty til alternative løsninger for å kunne nå sine kunder. Dette for å sikre inntekter og for å unngå å måtte permittere ansatte. Mat vil vi alltid trenge for å overleve, derfor er det viktig å støtte dine lokale restauranter. Er de åpne for å ta i mot gjester i nærområdet? Bestill et bord da vel!

I denne artikkelen skal vi snakke om hva en god restaurant er. Vi skal først og fremst gi noen eksempler på forskjellige typer restauranter.

Forskjellige typer

Den som kanskje alle sammen har hørt om er den typen restaurant som serverer fast-food, som for eksempel Burger King eller McDonalds. I høyere kretser så blir disse anerkjente som restauranter på lik linje med en bod som serverer saft på gaten. Dersom dette derimot høres ut som en morsom idé så er det bare å skaffe seg spiker og planker å kjøre på. Det vil derimot ikke si at du eier en restaurant, og poenget her er rett og slett at det er mer enn servering av mat og drikke som kreves for å drive en god restaurant.

Mat

Selvfølgelig så har maten en stor betydning for dette, men det holder for eksempel ikke alltid at maten smaker godt. Det telles ofte veldig mye at man server de riktige måltidene til de riktige menneskene. Det finnes for eksempel oppskrifter som krever andre typer ingredienser, og disse kan det også være dyrt å anskaffe. Uansett så er maten ikke nødvendigvis den største grunnen til at mennesker drar ut for å spise, men alt beveger seg rundt dette området.

Du har sikkert sett kjendis-kokker på fjernsyn som reiser rundt i verden og lærer opp forskjellige restauranter om hvordan man skal lage ordentlig mat Derfor er det altså veldig viktig at man har de riktige menneskene til å forberede og servere maten. En god restaurant har altså ferdigheter og mennesker som ryggraden sin. Uten et godt team så kommer vi aldri noen vei.

Atmosfære

Etter at dette har blitt ordnet så kan vi begynne å fokusere på de andre grunnene til at vi drar ut på restauranter. Det første vi skal vurdere er egentlig hva slags atmosfære vi ønsker å lage, spesielt fordi dette kommer til å bestemme hvilken kundegruppe vi kommer til å tiltrekke oss. Det er viktig for en god restaurant å vise frem eleganse og en behagelig atmosfære som kan virke veldig avslappende og samtidig livlig.

Husk at siden atmosfæren velger ut gjestene for oss, så er det viktig å velge en type som tiltrekker mennesker som er viktige. De beste restaurantene tiltrekker seg denne typen mennesker, fordi som sagt så handler det ikke alltid om maten. Noen ganger så handler det rett og slett om status og respekt. Det å dra på en restaurant som er anerkjent for maten sin kan være veldig godt, men det å dra på en restaurant som er anerkjent for å være eksklusiv er ofte enda viktigere for folk.

Tilgjengelighet

De beste restaurantene fokuserer heller på mindre kunder, og mer særpreget mat. Dette gir også en lengre venteliste for folk som har lyst til å reservere bord, noe som øker etterspørselen.

For mange er det en drøm å starte et eget spisested. Tenk å ha et familiedrevet spiseri, hvor man selv bestemmer meny og konsept. Det gjør alle restauranteiere varme om hjertet å se venner, familier og par få glede av det man selv har bygd opp fra bunnen av. En restaurant handler like mye om miljø og atmosfære som om rettene. Vi går på restaurant for å nyte helheten av en hyggelig stemning i lokalet, vakkert interiør, lav og stemningsskapende musikk, og ikke minst god servering og oppmerksomhet fra observante kelnere.

Før man starter et serveringssted må idéen være tydelig og godt utarbeidet. Det er mange konsepter å velge mellom, nesten like mange som antall matkulturer i verden. Uansett hvilket man velger, bør det være en rød tråd i alt man gjør. Menyen må passe med vinkartet og interiøret. Noen idéer er tryggere enn andre, det er bare å tenke på hvor mange som elsker italiensk mat, for eksempel. Vi får ikke nok av mat fra dette landet, og det samme gjelder japansk og indisk kokkekunst. Det er her en god markedsundersøkelse kommer inn. En by kan være mettet på noen typer mat, og en ny etablering med samme tema kan gjøre at det rett og slett blir for mye av det gode.

Dessuten er mennesker nysgjerrige og prøver nye ting. Man må altså finne en balanse mellom det å være nytenkende og original, samtidig som man er oppmerksom på kundenes allerede etablerte favoritter. Å sette sammen en meny av forretter, hovedretter, desserter er den beste fasen av etableringen. Restauranter får inn vinkjennere og eksperter på smakssammensetninger som de beste kokkene er, til å prøve ut retter med vin og annen drikke til. Deretter må bekjente eller tilfeldig utvalgte restaurantgjester prøve ut forslagene og gi tilbakemelding.

Det viktigste av alt er selvfølgelig det man serverer gjestene, men en sterk nummer to er innredning og belysning i lokalet. Dette må passe på til menyen, være avslappende og be gjester velkommen inn. Når alt er planlagt står finansiering for tur. Med en god forretningsplan skaffer man investorer. Noen restauranter er store og har flere medeiere mens andre er små og familiedrevet. De sistnevnte baserer seg delvis på egen kapital og delvis på lån.

Finansinstitusjoner er pådrivere for gründervirksomhet, og centum.no er en av flere som ønsker å støtte etableringer av små bedrifter. Startfasen av et serveringssted er kostbart, for lokalet og alt av interiør må kjøpes inn. Man kan ikke spare på interiøret, for hver krik og krok i lokalet er alle essensielle deler av helhetsinntrykket til gjester som titter inn for første gang. Lån fra banker og andre institusjoner kan gi mer kreativ frihet til eiere av bedrifter enn det private investorer gjør, ettersom alle medeiere naturligvis ønsker å delta i avgjørelser angående interiør, design og meny.