Hvordan etableres en restaurant?

For mange er det en drøm å starte et eget spisested. Tenk å ha et familiedrevet spiseri, hvor man selv bestemmer meny og konsept. Det gjør alle restauranteiere varme om hjertet å se venner, familier og par få glede av det man selv har bygd opp fra bunnen av. En restaurant handler like mye om miljø og atmosfære som om rettene. Vi går på restaurant for å nyte helheten av en hyggelig stemning i lokalet, vakkert interiør, lav og stemningsskapende musikk, og ikke minst god servering og oppmerksomhet fra observante kelnere.

Før man starter et serveringssted må idéen være tydelig og godt utarbeidet. Det er mange konsepter å velge mellom, nesten like mange som antall matkulturer i verden. Uansett hvilket man velger, bør det være en rød tråd i alt man gjør. Menyen må passe med vinkartet og interiøret. Noen idéer er tryggere enn andre, det er bare å tenke på hvor mange som elsker italiensk mat, for eksempel. Vi får ikke nok av mat fra dette landet, og det samme gjelder japansk og indisk kokkekunst. Det er her en god markedsundersøkelse kommer inn. En by kan være mettet på noen typer mat, og en ny etablering med samme tema kan gjøre at det rett og slett blir for mye av det gode.

Dessuten er mennesker nysgjerrige og prøver nye ting. Man må altså finne en balanse mellom det å være nytenkende og original, samtidig som man er oppmerksom på kundenes allerede etablerte favoritter. Å sette sammen en meny av forretter, hovedretter, desserter er den beste fasen av etableringen. Restauranter får inn vinkjennere og eksperter på smakssammensetninger som de beste kokkene er, til å prøve ut retter med vin og annen drikke til. Deretter må bekjente eller tilfeldig utvalgte restaurantgjester prøve ut forslagene og gi tilbakemelding.

Det viktigste av alt er selvfølgelig det man serverer gjestene, men en sterk nummer to er innredning og belysning i lokalet. Dette må passe på til menyen, være avslappende og be gjester velkommen inn. Når alt er planlagt står finansiering for tur. Med en god forretningsplan skaffer man investorer. Noen restauranter er store og har flere medeiere mens andre er små og familiedrevet. De sistnevnte baserer seg delvis på egen kapital og delvis på lån.

Finansinstitusjoner er pådrivere for gründervirksomhet, og centum.no er en av flere som ønsker å støtte etableringer av små bedrifter. Startfasen av et serveringssted er kostbart, for lokalet og alt av interiør må kjøpes inn. Man kan ikke spare på interiøret, for hver krik og krok i lokalet er alle essensielle deler av helhetsinntrykket til gjester som titter inn for første gang. Lån fra banker og andre institusjoner kan gi mer kreativ frihet til eiere av bedrifter enn det private investorer gjør, ettersom alle medeiere naturligvis ønsker å delta i avgjørelser angående interiør, design og meny.

For alle eldre!

Denne artikkelen er laget for alle eldre som ønsker å omlegge sine matvaner for å leve lengre og sunnere. Eldreløft Nutrition Program (ENP) har utført et eksperiment for å forbedre kvaliteten på sitt måltidsprogram. De undersøkte derfor hvordan personenes preferanser innen ulike matvarer varierte avhengig av det biologiske kjønn og den etniske gruppetilhørigheten. 2024 deltakere, i alderen 60 år eller eldre, ble intervjuet. Et flertall av deltakerne var kvinnelige, og det generelle inntrykket av preferanser for 13 ulike matgrupper ble tatt med i vurderingen. Dette var blant annet mat som kylling, kjøtt, fersk frukt, salat, suppe, grønnsaker, smørbrød, hermetisert frukt, pasta og etnisk mat. Det kom frem at menn foretrakk flere matvarer innenfor delikatesser, etnisk mat, kjøtt, belgfrukter, hermetisert frukt enn kvinner. Det var også forskjeller innenfor de etniske gruppenes preferanser.

God mat i hyggelige omgivelser

Pannekake med bær

Noe av det viktigste som kom ut av denne undersøkelsen, var at eldre mennesker vanligvis har mindre behov for søt eller salt mat. For mye salt i maten kan faktisk føre til angst og depresjoner, samt tendenser til selvmordstanker blant eldre mennesker. Det er altså ikke snakk om fare for Feber eller forkjølelse, men som vi ser så kan det oppstå mye alvorligere bivirkninger når vi snakker om feilernæring blant eldre. Betjeningen ved sykehjem og pleiehjem bør kanskje alle sette seg godt inn i slike interessante undersøkelser, og legge vekt på resultatene når de planlegger sine menyer.

Det sosiale aspektet av ernæring

Det å spise og treffe andre, er noe av det mest grunnleggende vi mennesker har behov for. Det å spise ute på restaurant er vel egentlig basert på disse behovene. På restauranter er folk sjelden alene, de aller fleste elsker å spise god mat i godt selskap. I tillegg er omgivelsene til et måltid også viktige. Flere og flere pleiehjem har nå fått opp øynene for dette, og de ansatte skifter gjerne ut innredning og foretar fargeskifte i rommene for å skape en hyggeligere stemning.

Spennende restauranter i Oslo!

Der er mange spennende restauranter i Oslo. Hvilken restaurant skal du velge å besøke? Restaurantene kan vi dele inn i kategorier etter hvilken mat de serverer, hvilken innredning de har, hvor de ligger i byen osv. Vi vil her beskrive litt om hvordan restaurantene blir vurdert. Vi skal her skrive litt om Michelinguiden og restaurantguidene for Oslo. Hva med å besøke en sexy restaurant, en restaurant med flott design, den beste meksikanske restauranten, den hotteste restauranten eller en av de beste gourmetrestaurantene. Hva med spise i Oslo, på en kanonbra brasserie, på en Michelinrestaurant, på en barnevennlig restaurant, på byens beste biffrestaurant eller på en billige og bra restaurant. Der er også bortgjemte godbiter, burgerkonger og billige asiatiske restauranter. Hva med heller spise på byens beste tapas, byens beste sushi, byens beste utsikt eller byens beste vietnamesiske restaurant. Der er mang mange flere å velge i, et mangfold å velge i av spennende restauranter og konsepter i Oslo. Godt råd, sjekk ut restaurantguidene og Michelinguiden for Oslo!

Restauranter i Oslo med Michelin-stjerner i 2018

I Norge har vi fire restauranter med Michelin-stjerner og tre av de er å finne i Oslo. I Oslo finner du Michelin restauranten Maaemo med tre stjerner, og restauranten Statholdergaarden og Kontrast med en stjerne hver. Det å få stjerner er den beste anerkjennelsen en kan få, og det gir høy status innen restaurantbransjen. Disse stjernene får de etter at anonyme inspektører sendes ut til restauranten for å bedømme kvaliteten og smaken på maten, hvordan personalets opptreden og kunnskaper er. Michelinstjernene hjelper restauranten til å bli enda bedre, og å få maks ut av matprisene sine. Det er også veldig viktig for rekrutteringen av flinke folk til kjøkkenet. En stjerne i utlandet betyr mye mer for inntjeningen enn det får i Norge. I Norge har vi ikke kultur av å lese Michelin-guider, og det gjør at anmeldelser i norske aviser er like viktig for norske restauranter. De fleste restauranter er med på å skape møter mellom ung og gammel kokkekunst. Ønsker du en spennende og unik opplevelse, besøk en Michelin-stjerne restaurant i Oslo!

Restaurantguider for Oslo

Skal du ut og spise i Oslo kan du sjekke restaurantguiden for Oslo. På netter florerer det av guider, og alle restaurantene har egne nettsider. Er du også på utkikk etter karnevalsutstyr, bartilbehør, festartikler, gadgets osv., kan du finne masse på partyking.no. Restaurantguiden fra Oslo by anbefaler deg å utforske Osloby-redaksjonens favorittlister, nye restauranter du må vite om, om norske favoritter osv. De har samlet alt og laget lister om alt fra eksklusive opplevelser til godt gjemte billigperler i hovedstaden. Du får også restauranter «sist anbefalt av leser». Restaurantguiden Smak er en annen guide hvor du finner anmeldelser av restauranter, samt søketjenester osv. Tripadvisor har også guide for beste spisesteder i Oslo. Spisekartet er en uavhengig guide til Oslos restaurantjungel. Skal du finne spennende restauranter i Oslo er det nok av gode forslag du kan prøve ut. Ikke lett å velge i mylderet av spennende restauranter, men når du har restaurantguidene blir ikke det noe problem. Restaurantguidene er der for deg!

Starte en bed & breakfast

Vurderer du å starte en egen bed & breakfast? Dette er en lang og trivelig tradisjon og både England og USA, og det finnes også noen her og der i Norge selv om det ikke er like utbredt. Som navnet tilsier får gjestene både et rom å sove på og en god frokost på morgenen, og det i et hyggelig og uformelt hjem. Fordelene med å starte opp er mange, og så lenge du er rett type person vil det kunne bli en veldig hyggelig og givende jobb. Du vil kunne jobbe hjemmefra, møte mange hyggelige mennesker fra overalt i verden, og ikke minst vist frem kokkekunnskapene dine. Atmosfæren er ofte mye mindre formell på bed & breakfast enn på hotell, og du vil nok få et personlig forhold til flere av gjestene dine om de blir boende en stund. Derfor er det en fordel å både være utadvent og å kunne beherske flere språk.

Ting å tenke på

Bor du i landlige og avslappende omgivelser er det et perfekt utgangspunkt. Mange pensjonister får både mye hygge og en fin ekstrainntekt ut av å starte bed & breakfast. For det er selvfølgelig en fordel å ikke ha en annen jobb eller barn som fortsatt bor hjemme om du skal kunne være der for gjestene dine. Å drive et gjestehus som dette kan være lettere for par enn for enslige personer, fordi dere da kan fordele oppgaver. Norge er et populært turistmål, både blant mennesker fra overalt ellers i verden og blant nordmenn som vil se mer av sitt eget land. Derfor er det er alltid noen som er på utkikk etter et rimelig alternativ til hoteller, og ikke minst en hyggelig opplevelse å ta med seg videre. Du kan nok ikke kreve skyhøye priser for rommene og frokosten, men du kan allikevel justere prisene dine etter andre alternativer i området. Om du driver fra ditt eget hjem har du antageligvis ulike størrelser på rommene, og da bør du også ta forskjellige priser for disse.

Hvordan skal du innrede?

To av de viktigste tingene med en bed & breakfast er selvfølgelig sengen og frokosten. Å lage en god og mettende frokost er enkelt, men å finne en god seng er ikke alltid like lett. Kontinentalsenger er alltid populære, og det finnes mange varianter av kontinentalseng til rimelige priser. Om du bruker ditt eget hjem blir kanskje nødt til å gjøre om et par ekstra rom til soverom. Det er ingen fasit på hvordan et soverom skal være, men så lenge det er både hyggelig, fint og sengen er god blir de fleste fornøyde. Det er også viktig å tenke på at alle gjestene dine skal kunne spise frokost sammen samtidig. Derfor bør du innrede en stue til spisesal, og sette inn et stilig bord med stoler nok til alle. Har du en hyggelig lesekrok med et godt utvalg av bøker vil nok også mange sette pris på dette. Du bør heller ikke undervurder hyggen ved å ha en benk utendørs på solsiden av huset.