Restauranter under pandemien

Pandemien har påvirket restaurantbransjen noe voldsomt i 2020. De har måttet kutte ned på ansatte og åpningstider. Menyene ble endret til retter som egnet seg som take away. Ting har nå begynt å gå tilbake som før igjen, men ikke uten at enhver holder seg til strenge smittevernstiltak. Betalingene skjer fremdeles kontaktløs. Elektroniske løsninger som Vipps har blitt tatt mer i bruk. Ikke gå tom for strøm med din splitter nye iphone lader til mobilen.

Reservasjoner viktigere enn noen gang

Som følge av pandemien har bordreservasjoner blitt viktig. Alle gjester som spiser ute skal fortsatt holde en meters avstand for å forhindre smitte. Nå er det ikke mulig med hjemmekontor for alle som arbeider som servitør og kokker på restaurant. Restaurantbransjen er avhengig av gårdeiere, da det er dem de får sine ferske varer fra. Bare gårder som Nedre Foss Gård har hatt 1000 kanselleringer på en måned. Ikke bare påvirker pandemien restauranter, men også dem restaurantene får maten fra. Flere ønsker seg kontaktløs matlevering som er positivt under krisetider. Krisetiden viser til at det er viktig å ty til alternative løsninger for å kunne nå sine kunder. Dette for å sikre inntekter og for å unngå å måtte permittere ansatte. Mat vil vi alltid trenge for å overleve, derfor er det viktig å støtte dine lokale restauranter. Er de åpne for å ta i mot gjester i nærområdet? Bestill et bord da vel!

Restauranter i Bergen

Har du tenkt å ta deg en tur til Bergen snart? Da bør du lese videre, for her kommer alle de beste tipsene til turen!

Prøv norsk mat

Er du interessert i tradisjonsrik, norsk mat så bør du ta deg turen til Bryggeloftet og Stuene. Her finner du alt fra fiskesuppe til reinsdyrfilet. Du kan også ta deg turen til Pingvinen, der de hver torsdag serverer komle! De er også flinke på å servere andre gode norske retter i forbindelse med høytider og lignende.

Vegetarisk mat

Er du mer på den vegetariske siden så anbefaler vi deg å ta deg en tur på Kafé Spesial eller kanskje du heller er litt mer fysen på Pygmalion? De har begge et utvalg du kommer til å elske, det er vi sikre på. Er du veganer så kan du ta deg turen på Vegan Vacation, de har også et utrolig utvalg.

Det kan også være du finner noen rabattkoder https://www.nettavisen.no/rabattkode/ som du kan bruke på disse restaurantene!

Mat på farten

Hvis du bare er på en dagstur i Bergen kan vi anbefale deg å ta turen innom Fisketorget. Her kan du finne en rekke spennende og utrolig ferske retter som har god fisk i seg. Kanskje du vil ha et smørbrød eller kanskje du vil ha dagsfersk sushi? Dette er et sted vi anbefaler uansett.

Asiatisk mat

Det finnes enormt mye asiatisk mat i Bergen, med de vi tenker at vi skal anbefale deg er Arti Indisk og NawabS. De driver med indisk og pakistansk mat, så her er det bare å ta seg turen og kose seg. Det finnes også en rekke japanske restauranter, blant annet Sabrura, men du har også den populære koreanske restauranten Kogi.

Det som er sikkert er at du finner et stort og godt utvalg i Bergen. Du vil finne alt mellom himmel og jord! Det finnes jo selvsagt også en rekke kjeder og kebabsjapper du kan benytte deg av, men dette er det vi anbefaler!

Gode restauranter

I denne artikkelen skal vi snakke om hva en god restaurant er. Vi skal først og fremst gi noen eksempler på forskjellige typer restauranter.

Forskjellige typer

Den som kanskje alle sammen har hørt om er den typen restaurant som serverer fast-food, som for eksempel Burger King eller McDonalds. I høyere kretser så blir disse anerkjente som restauranter på lik linje med en bod som serverer saft på gaten. Dersom dette derimot høres ut som en morsom idé så er det bare å skaffe seg spiker og planker å kjøre på. Det vil derimot ikke si at du eier en restaurant, og poenget her er rett og slett at det er mer enn servering av mat og drikke som kreves for å drive en god restaurant.

Mat

Selvfølgelig så har maten en stor betydning for dette, men det holder for eksempel ikke alltid at maten smaker godt. Det telles ofte veldig mye at man server de riktige måltidene til de riktige menneskene. Det finnes for eksempel oppskrifter som krever andre typer ingredienser, og disse kan det også være dyrt å anskaffe. Uansett så er maten ikke nødvendigvis den største grunnen til at mennesker drar ut for å spise, men alt beveger seg rundt dette området.

Du har sikkert sett kjendis-kokker på fjernsyn som reiser rundt i verden og lærer opp forskjellige restauranter om hvordan man skal lage ordentlig mat Derfor er det altså veldig viktig at man har de riktige menneskene til å forberede og servere maten. En god restaurant har altså ferdigheter og mennesker som ryggraden sin. Uten et godt team så kommer vi aldri noen vei.

Atmosfære

Etter at dette har blitt ordnet så kan vi begynne å fokusere på de andre grunnene til at vi drar ut på restauranter. Det første vi skal vurdere er egentlig hva slags atmosfære vi ønsker å lage, spesielt fordi dette kommer til å bestemme hvilken kundegruppe vi kommer til å tiltrekke oss. Det er viktig for en god restaurant å vise frem eleganse og en behagelig atmosfære som kan virke veldig avslappende og samtidig livlig.

Husk at siden atmosfæren velger ut gjestene for oss, så er det viktig å velge en type som tiltrekker mennesker som er viktige. De beste restaurantene tiltrekker seg denne typen mennesker, fordi som sagt så handler det ikke alltid om maten. Noen ganger så handler det rett og slett om status og respekt. Det å dra på en restaurant som er anerkjent for maten sin kan være veldig godt, men det å dra på en restaurant som er anerkjent for å være eksklusiv er ofte enda viktigere for folk.

Tilgjengelighet

De beste restaurantene fokuserer heller på mindre kunder, og mer særpreget mat. Dette gir også en lengre venteliste for folk som har lyst til å reservere bord, noe som øker etterspørselen.

Kundesegmenter til restauranter

I denne artikkelen skal vi gå gjennom hva et kundesegment er for noe, og hvorfor det er viktig å vite mer om dette når det gjelder alle slags bedrifter. Spesifikt skal vi her snakke om restauranter, hvilke forskjellige generelle typer som finnes og hvordan de tilpasser seg sine kundesegmenter. La oss se nærmere på dette.

Kundesegmenter

Et kundesegment kan også defineres som en målgruppe, men hva betyr dette egentlig? I bunn og grunn så er dette en viss gruppe mennesker som vi prøver å tilpasse oss i relasjon til tilbudte varer og tjenester. Variablene rundt disse segmentene kan vi bestemme selv, men de vanligste er alder, kjønn og inntekt. La oss ta et eksempel hvor vi ser på filmer fra for eksempel Disney. De fleste filmene som Disney lager er tilrettelagt for å bli sett på av barn. Dette er hovedfokuset deres, og da altså deres viktigste segment. Det som er interessant ved disse filmene er at de også legger inn vitser og situasjoner som også kan nytes av voksne, så de forstår hvem de lager filmene for, men legger også til innhold for andre mulige segmenter. La oss se nærmere på restauranter.

Typer restauranter

Det kan diskuteres hva som kan kalles en restaurant og ikke, men et eksempel kan være McDonalds. Kundesegmenter til McDonalds er delvis barn, men også voksne. Segmentet her er altså delt i både alder, men også interesser, livsstil og inntekt. Dersom man har mindre inntekt så er gir det mer mening at man tar seg en tur hit i stedet for et dyrere alternativ.

De restaurantene som har et litt mer kresent innhold finner ofte at de som besøker dem er litt eldre, roligere og også har mer penger å brenne på en koselig opplevelse. Noen restauranter tilbyr også forskjellige aktiviteter i tillegg til maten som de serverer. Her er segmentet ikke nødvendigvis delt etter inntekt, men i interesser. Denne type bedrift er derimot ikke hovedsakelig fokusert på maten de tilbyr, men på opplevelsen i sin helhet. Likevel vil de fleste kalle det en restaurant.

Viktig å vite ved åpning

Dersom du er interessert i å for eksempel starte noe eget så er det derfor veldig viktig å vite hvem kundene dine kommer til å bli. På denne måten så kan du tilpasse opplevelsen de får ut ifra deres behov og dermed også øke sjansen for å tilfredsstille behovet, men også for at kundene dine kommer tilbake. Dette krever jo selvsagt penger, men på nettet i dag kan du faktisk få et lån på dagen dersom man brenner for å få ting i gang. Kundene er hvor du kommer til å tjene pengene dine. Derfor er det viktig å gjøre alt i din makt for å øke kundeopplevelsen så mye som mulig. Helst bør du også ha god peiling på mat, og hvem som kan komme til å like det du vil servere. For så å innrette resten av opplevelsen til å passe inn til behovet.

Hvordan etableres en restaurant?

For mange er det en drøm å starte et eget spisested. Tenk å ha et familiedrevet spiseri, hvor man selv bestemmer meny og konsept. Det gjør alle restauranteiere varme om hjertet å se venner, familier og par få glede av det man selv har bygd opp fra bunnen av. En restaurant handler like mye om miljø og atmosfære som om rettene. Vi går på restaurant for å nyte helheten av en hyggelig stemning i lokalet, vakkert interiør, lav og stemningsskapende musikk, og ikke minst god servering og oppmerksomhet fra observante kelnere.

Før man starter et serveringssted må idéen være tydelig og godt utarbeidet. Det er mange konsepter å velge mellom, nesten like mange som antall matkulturer i verden. Uansett hvilket man velger, bør det være en rød tråd i alt man gjør. Menyen må passe med vinkartet og interiøret. Noen idéer er tryggere enn andre, det er bare å tenke på hvor mange som elsker italiensk mat, for eksempel. Vi får ikke nok av mat fra dette landet, og det samme gjelder japansk og indisk kokkekunst. Det er her en god markedsundersøkelse kommer inn. En by kan være mettet på noen typer mat, og en ny etablering med samme tema kan gjøre at det rett og slett blir for mye av det gode.

Dessuten er mennesker nysgjerrige og prøver nye ting. Man må altså finne en balanse mellom det å være nytenkende og original, samtidig som man er oppmerksom på kundenes allerede etablerte favoritter. Å sette sammen en meny av forretter, hovedretter, desserter er den beste fasen av etableringen. Restauranter får inn vinkjennere og eksperter på smakssammensetninger som de beste kokkene er, til å prøve ut retter med vin og annen drikke til. Deretter må bekjente eller tilfeldig utvalgte restaurantgjester prøve ut forslagene og gi tilbakemelding.

Det viktigste av alt er selvfølgelig det man serverer gjestene, men en sterk nummer to er innredning og belysning i lokalet. Dette må passe på til menyen, være avslappende og be gjester velkommen inn. Når alt er planlagt står finansiering for tur. Med en god forretningsplan skaffer man investorer. Noen restauranter er store og har flere medeiere mens andre er små og familiedrevet. De sistnevnte baserer seg delvis på egen kapital og delvis på lån.

Finansinstitusjoner er pådrivere for gründervirksomhet, og centum.no er en av flere som ønsker å støtte etableringer av små bedrifter. Startfasen av et serveringssted er kostbart, for lokalet og alt av interiør må kjøpes inn. Man kan ikke spare på interiøret, for hver krik og krok i lokalet er alle essensielle deler av helhetsinntrykket til gjester som titter inn for første gang. Lån fra banker og andre institusjoner kan gi mer kreativ frihet til eiere av bedrifter enn det private investorer gjør, ettersom alle medeiere naturligvis ønsker å delta i avgjørelser angående interiør, design og meny.

For alle eldre!

Denne artikkelen er laget for alle eldre som ønsker å omlegge sine matvaner for å leve lengre og sunnere. Eldreløft Nutrition Program (ENP) har utført et eksperiment for å forbedre kvaliteten på sitt måltidsprogram. De undersøkte derfor hvordan personenes preferanser innen ulike matvarer varierte avhengig av det biologiske kjønn og den etniske gruppetilhørigheten. 2024 deltakere, i alderen 60 år eller eldre, ble intervjuet. Et flertall av deltakerne var kvinnelige, og det generelle inntrykket av preferanser for 13 ulike matgrupper ble tatt med i vurderingen. Dette var blant annet mat som kylling, kjøtt, fersk frukt, salat, suppe, grønnsaker, smørbrød, hermetisert frukt, pasta og etnisk mat. Det kom frem at menn foretrakk flere matvarer innenfor delikatesser, etnisk mat, kjøtt, belgfrukter, hermetisert frukt enn kvinner. Det var også forskjeller innenfor de etniske gruppenes preferanser.

God mat i hyggelige omgivelser

Pannekake med bær

Noe av det viktigste som kom ut av denne undersøkelsen, var at eldre mennesker vanligvis har mindre behov for søt eller salt mat. For mye salt i maten kan faktisk føre til angst og depresjoner, samt tendenser til selvmordstanker blant eldre mennesker. Det er altså ikke snakk om fare for Feber eller forkjølelse, men som vi ser så kan det oppstå mye alvorligere bivirkninger når vi snakker om feilernæring blant eldre. Betjeningen ved sykehjem og pleiehjem bør kanskje alle sette seg godt inn i slike interessante undersøkelser, og legge vekt på resultatene når de planlegger sine menyer.

Det sosiale aspektet av ernæring

Det å spise og treffe andre, er noe av det mest grunnleggende vi mennesker har behov for. Det å spise ute på restaurant er vel egentlig basert på disse behovene. På restauranter er folk sjelden alene, de aller fleste elsker å spise god mat i godt selskap. I tillegg er omgivelsene til et måltid også viktige. Flere og flere pleiehjem har nå fått opp øynene for dette, og de ansatte skifter gjerne ut innredning og foretar fargeskifte i rommene for å skape en hyggeligere stemning.

Spennende restauranter i Oslo!

Der er mange spennende restauranter i Oslo. Hvilken restaurant skal du velge å besøke? Restaurantene kan vi dele inn i kategorier etter hvilken mat de serverer, hvilken innredning de har, hvor de ligger i byen osv. Vi vil her beskrive litt om hvordan restaurantene blir vurdert. Vi skal her skrive litt om Michelinguiden og restaurantguidene for Oslo. Hva med å besøke en sexy restaurant, en restaurant med flott design, den beste meksikanske restauranten, den hotteste restauranten eller en av de beste gourmetrestaurantene. Hva med spise i Oslo, på en kanonbra brasserie, på en Michelinrestaurant, på en barnevennlig restaurant, på byens beste biffrestaurant eller på en billige og bra restaurant. Der er også bortgjemte godbiter, burgerkonger og billige asiatiske restauranter. Hva med heller spise på byens beste tapas, byens beste sushi, byens beste utsikt eller byens beste vietnamesiske restaurant. Der er mang mange flere å velge i, et mangfold å velge i av spennende restauranter og konsepter i Oslo. Godt råd, sjekk ut restaurantguidene og Michelinguiden for Oslo!

Restauranter i Oslo med Michelin-stjerner i 2018

I Norge har vi fire restauranter med Michelin-stjerner og tre av de er å finne i Oslo. I Oslo finner du Michelin restauranten Maaemo med tre stjerner, og restauranten Statholdergaarden og Kontrast med en stjerne hver. Det å få stjerner er den beste anerkjennelsen en kan få, og det gir høy status innen restaurantbransjen. Disse stjernene får de etter at anonyme inspektører sendes ut til restauranten for å bedømme kvaliteten og smaken på maten, hvordan personalets opptreden og kunnskaper er. Michelinstjernene hjelper restauranten til å bli enda bedre, og å få maks ut av matprisene sine. Det er også veldig viktig for rekrutteringen av flinke folk til kjøkkenet. En stjerne i utlandet betyr mye mer for inntjeningen enn det får i Norge. I Norge har vi ikke kultur av å lese Michelin-guider, og det gjør at anmeldelser i norske aviser er like viktig for norske restauranter. De fleste restauranter er med på å skape møter mellom ung og gammel kokkekunst. Ønsker du en spennende og unik opplevelse, besøk en Michelin-stjerne restaurant i Oslo!

Restaurantguider for Oslo

Skal du ut og spise i Oslo kan du sjekke restaurantguiden for Oslo. På netter florerer det av guider, og alle restaurantene har egne nettsider. Er du også på utkikk etter karnevalsutstyr, bartilbehør, festartikler, gadgets osv., kan du finne masse på partyking.no. Restaurantguiden fra Oslo by anbefaler deg å utforske Osloby-redaksjonens favorittlister, nye restauranter du må vite om, om norske favoritter osv. De har samlet alt og laget lister om alt fra eksklusive opplevelser til godt gjemte billigperler i hovedstaden. Du får også restauranter “sist anbefalt av leser”. Restaurantguiden Smak er en annen guide hvor du finner anmeldelser av restauranter, samt søketjenester osv. Tripadvisor har også guide for beste spisesteder i Oslo. Spisekartet er en uavhengig guide til Oslos restaurantjungel. Skal du finne spennende restauranter i Oslo er det nok av gode forslag du kan prøve ut. Ikke lett å velge i mylderet av spennende restauranter, men når du har restaurantguidene blir ikke det noe problem. Restaurantguidene er der for deg!

Starte en bed & breakfast

Vurderer du å starte en egen bed & breakfast? Dette er en lang og trivelig tradisjon og både England og USA, og det finnes også noen her og der i Norge selv om det ikke er like utbredt. Som navnet tilsier får gjestene både et rom å sove på og en god frokost på morgenen, og det i et hyggelig og uformelt hjem. Fordelene med å starte opp er mange, og så lenge du er rett type person vil det kunne bli en veldig hyggelig og givende jobb. Du vil kunne jobbe hjemmefra, møte mange hyggelige mennesker fra overalt i verden, og ikke minst vist frem kokkekunnskapene dine. Atmosfæren er ofte mye mindre formell på bed & breakfast enn på hotell, og du vil nok få et personlig forhold til flere av gjestene dine om de blir boende en stund. Derfor er det en fordel å både være utadvent og å kunne beherske flere språk.

Ting å tenke på

Bor du i landlige og avslappende omgivelser er det et perfekt utgangspunkt. Mange pensjonister får både mye hygge og en fin ekstrainntekt ut av å starte bed & breakfast. For det er selvfølgelig en fordel å ikke ha en annen jobb eller barn som fortsatt bor hjemme om du skal kunne være der for gjestene dine. Å drive et gjestehus som dette kan være lettere for par enn for enslige personer, fordi dere da kan fordele oppgaver. Norge er et populært turistmål, både blant mennesker fra overalt ellers i verden og blant nordmenn som vil se mer av sitt eget land. Derfor er det er alltid noen som er på utkikk etter et rimelig alternativ til hoteller, og ikke minst en hyggelig opplevelse å ta med seg videre. Du kan nok ikke kreve skyhøye priser for rommene og frokosten, men du kan allikevel justere prisene dine etter andre alternativer i området. Om du driver fra ditt eget hjem har du antageligvis ulike størrelser på rommene, og da bør du også ta forskjellige priser for disse.

Hvordan skal du innrede?

To av de viktigste tingene med en bed & breakfast er selvfølgelig sengen og frokosten. Å lage en god og mettende frokost er enkelt, men å finne en god seng er ikke alltid like lett. Kontinentalsenger er alltid populære, og det finnes mange varianter av kontinentalseng til rimelige priser. Om du bruker ditt eget hjem blir kanskje nødt til å gjøre om et par ekstra rom til soverom. Det er ingen fasit på hvordan et soverom skal være, men så lenge det er både hyggelig, fint og sengen er god blir de fleste fornøyde. Det er også viktig å tenke på at alle gjestene dine skal kunne spise frokost sammen samtidig. Derfor bør du innrede en stue til spisesal, og sette inn et stilig bord med stoler nok til alle. Har du en hyggelig lesekrok med et godt utvalg av bøker vil nok også mange sette pris på dette. Du bør heller ikke undervurder hyggen ved å ha en benk utendørs på solsiden av huset.