Det er mange der ute som drømmer om sin helt egen restaurant. Hvem vet, kanskje det gjelder deg også? Da har du i så fall kommet til riktig sted, for her skal vi gi deg noen gode råd på veien.

Slik kommer du i gang

Det er viktig å ha økonomien på stell når man skal starte for seg selv, og det å starte en restaurant er mye dyrere enn hva mange tror. Men fortvil ikke, det er helt vanlig å ta opp et smålån for å komme i gang.

Du bør også være oppmerksom på at du kan gjøre gode avtaler med både utleier og underleverandører. Det er f.eks. ikke uvanlig at en husleier vil gi deg gratis husleie de første månedene mens du etablerer deg, eller at bryggerier gir deg en veldig god pris mot at du kun serverer øl fra deres bryggeri.

Du kan selvsagt også spare litt penger på å ha færrest mulig ansatte, og heller jobbe noen skift selv. Men husk at det er viktig å investere i en skikkelig god kokk – da det som regel er maten kundene kommer for, og ikke servicen. Når det er sagt er selvsagt god service også viktig, og godt betalte servitører yter bedre service enn de som får luselønn.

Det er med andre ord mye å tenke på når du skal åpne en restaurant. Men man kommer langt med stor lidenskap og enda større pågangsmot. Og husk at det har åpnet mange nye restauranter i Oslo under korona, så det er tydelig at markedet er stort.

Pandemien har påvirket restaurantbransjen noe voldsomt i 2020. De har måttet kutte ned på ansatte og åpningstider. Menyene ble endret til retter som egnet seg som take away. Ting har nå begynt å gå tilbake som før igjen, men ikke uten at enhver holder seg til strenge smittevernstiltak. Betalingene skjer fremdeles kontaktløs. Elektroniske løsninger som Vipps har blitt tatt mer i bruk. Ikke gå tom for strøm med din splitter nye iphone lader til mobilen.

Reservasjoner viktigere enn noen gang

Som følge av pandemien har bordreservasjoner blitt viktig. Alle gjester som spiser ute skal fortsatt holde en meters avstand for å forhindre smitte. Nå er det ikke mulig med hjemmekontor for alle som arbeider som servitør og kokker på restaurant. Restaurantbransjen er avhengig av gårdeiere, da det er dem de får sine ferske varer fra. Bare gårder som Nedre Foss Gård har hatt 1000 kanselleringer på en måned. Ikke bare påvirker pandemien restauranter, men også dem restaurantene får maten fra. Flere ønsker seg kontaktløs matlevering som er positivt under krisetider. Krisetiden viser til at det er viktig å ty til alternative løsninger for å kunne nå sine kunder. Dette for å sikre inntekter og for å unngå å måtte permittere ansatte. Mat vil vi alltid trenge for å overleve, derfor er det viktig å støtte dine lokale restauranter. Er de åpne for å ta i mot gjester i nærområdet? Bestill et bord da vel!

I denne artikkelen skal vi snakke om hva en god restaurant er. Vi skal først og fremst gi noen eksempler på forskjellige typer restauranter.

Forskjellige typer

Den som kanskje alle sammen har hørt om er den typen restaurant som serverer fast-food, som for eksempel Burger King eller McDonalds. I høyere kretser så blir disse anerkjente som restauranter på lik linje med en bod som serverer saft på gaten. Dersom dette derimot høres ut som en morsom idé så er det bare å skaffe seg spiker og planker å kjøre på. Det vil derimot ikke si at du eier en restaurant, og poenget her er rett og slett at det er mer enn servering av mat og drikke som kreves for å drive en god restaurant.

Mat

Selvfølgelig så har maten en stor betydning for dette, men det holder for eksempel ikke alltid at maten smaker godt. Det telles ofte veldig mye at man server de riktige måltidene til de riktige menneskene. Det finnes for eksempel oppskrifter som krever andre typer ingredienser, og disse kan det også være dyrt å anskaffe. Uansett så er maten ikke nødvendigvis den største grunnen til at mennesker drar ut for å spise, men alt beveger seg rundt dette området.

Du har sikkert sett kjendis-kokker på fjernsyn som reiser rundt i verden og lærer opp forskjellige restauranter om hvordan man skal lage ordentlig mat Derfor er det altså veldig viktig at man har de riktige menneskene til å forberede og servere maten. En god restaurant har altså ferdigheter og mennesker som ryggraden sin. Uten et godt team så kommer vi aldri noen vei.

Atmosfære

Etter at dette har blitt ordnet så kan vi begynne å fokusere på de andre grunnene til at vi drar ut på restauranter. Det første vi skal vurdere er egentlig hva slags atmosfære vi ønsker å lage, spesielt fordi dette kommer til å bestemme hvilken kundegruppe vi kommer til å tiltrekke oss. Det er viktig for en god restaurant å vise frem eleganse og en behagelig atmosfære som kan virke veldig avslappende og samtidig livlig.

Husk at siden atmosfæren velger ut gjestene for oss, så er det viktig å velge en type som tiltrekker mennesker som er viktige. De beste restaurantene tiltrekker seg denne typen mennesker, fordi som sagt så handler det ikke alltid om maten. Noen ganger så handler det rett og slett om status og respekt. Det å dra på en restaurant som er anerkjent for maten sin kan være veldig godt, men det å dra på en restaurant som er anerkjent for å være eksklusiv er ofte enda viktigere for folk.

Tilgjengelighet

De beste restaurantene fokuserer heller på mindre kunder, og mer særpreget mat. Dette gir også en lengre venteliste for folk som har lyst til å reservere bord, noe som øker etterspørselen.